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[车主说事] 一道著名的烤面包---印度烤馕

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一道著名的烤面包---印度烤馕
印度烤馕是一款很有名的面包,尤其适合当做主食来食用。而且这是一款相对来说比较省时间的面包,虽然它也要经过揉面和基础发酵,不过不需要进行最后发酵,整形完就可以直接烤,烤的时间又非常短,所以布朗先生一直把它当成一款特省事儿的面包来对待。
【印度烤馕】(参考分量:4个)
配料:中筋面粉150克,水60克,牛奶20克,鸡蛋15克,细砂糖18克,快速干酵母1小勺(5ml),盐1/2小勺(2.5ml),植物油(或黄油)10克
表面刷液:溶化的黄油少许。
烘焙:烤箱中层,上下火230℃,4分钟左右

制作过程:
1、根据一般面包的揉面方法,将配料揉成面团,用力揉面团,直到面团达到可以抻出薄膜的扩展阶段。
2、揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵1个小时左右。
3、直到面团发酵到2倍大,将面团里的空气揉出,把面团分成4份,醒发15分钟(此时可以预热烤箱,将空烤盘放在烤箱里一起预热)。
4、醒发好的面团,用擀面杖擀开成为直径15cm的圆形。
5、用手拉伸擀开的面团,使它成为长度20cm左右的水滴形。
6、在拉抻好的面团上,用手指压若干个小坑。将预热好的烤箱里的热烤盘取出,立即将面团放在热烤盘上,并马上放入烤箱里,烤4分钟左右,直到表面呈现金黄色后取出。最后在烤好的面包表面趁热薄薄地刷一层溶化的黄油。
TIPS:
1、这款面包使用中筋粉制作,也就是家里制作馒头面条等的家常面粉。
2、烤这款面包,需要将烤盘事先放入烤箱里加热,然后将面团立即放到热烤盘上,放入烤箱烤4分钟左右即可。烤制的时间很短,如果你的烤箱不大,可以一次烤1个或者2个,分多次将面包烤好。
3、印度烤馕的制作方法和烘烤方法都和皮很像塔饼。所以实际上如果我们在最后一步不用手指按压面团的话,面团很可能和皮塔饼一样,完全鼓起来。为了避免面团烤的时候完全鼓起来,除了用手指按压,还可以在面团上用牙签扎少许小孔。
4、面包出炉后,趁热用毛刷在表面刷一层黄油。黄油要提前加热到溶化的状态,薄薄刷一层即可。
转载文章请注明出处,本文是出自乌鲁木齐买蛋糕之布朗先生。




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pr2 发表于 2016-2-26 16:47:58 | 显示全部楼层
没用的,楼主,就算你怎么换马甲都是没有用的,你的亿万拥戴者早已经把你认出来了,你一定就是传说中的最强ID。

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洄流七地 发表于 2016-2-26 17:16:02 | 显示全部楼层
有点难度,呵呵, 你自己看着办~

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Agnus_Dei 发表于 2016-2-26 18:04:36 | 显示全部楼层
非常好,顶一下

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zhangcan 发表于 2016-2-26 19:57:24 | 显示全部楼层
支持楼主,用户楼主,楼主英明呀!!!

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